许昌百年古法酱油坊复活，365天日晒成就非遗老味道

在河南省许昌市，一座历史悠久的酱油坊在历经百年沉寂后，如今焕发出新的生机。这座名为“百年古法酱油坊”的传承者，以365天日晒的独特工艺，成就了非遗老味道，成为了当地一道独特的风景线。

许昌，这座历史文化名城，自古以来就是美食的天堂。而在这座城市中，酱油作为调味品的重要角色，更是承载着无数人的美好回忆。然而，随着现代工业的快速发展，传统的手工酱油 *** 工艺逐渐被机器取代，许多百年老字号酱油坊纷纷倒闭。在这其中，百年古法酱油坊也一度陷入困境。

然而，在许昌市相关部门和传承人的共同努力下，这座百年古法酱油坊得以复活。为了恢复传统工艺，传承人历经艰辛，查阅了大量古籍，请教了众多老匠人，最终找到了失传已久的古法酱油 *** 工艺。

古法酱油 *** 工艺讲究的是“慢工出细活”。在365天的日晒过程中，酱油坊的师傅们将黄豆、麦子等原料经过筛选、浸泡、蒸煮、发酵等工序，制成酱醪。随后，将酱醪倒入特制的晒缸中，经过365天的日晒，让阳光和空气中的微生物共同作用于酱醪，使其发酵成熟。

在这个过程中，师傅们每天都要对酱醪进行翻缸、搅拌，确保酱醪充分发酵。365天的时间，不仅是对酱油品质的考验，更是对师傅们耐心和毅力的考验。然而，正是这种坚持和执着，使得百年古法酱油坊的酱油独具风味，成为了非遗老味道的传承者。

如今，百年古法酱油坊的复活，不仅让许昌市民重拾了儿时的味道，更让更多的人了解到了中国传统酱油文化的魅力。许多游客慕名而来，品尝这份独特的非遗老味道。

在传承过程中，百年古法酱油坊的师傅们也不断创新，将现代科技与传统工艺相结合，研发出了多种口味和用途的酱油产品。这些产品不仅在国内市场受到热捧，还远销海外，让更多的人品尝到了这份来自许昌的非遗老味道。

百年古法酱油坊的复活，不仅是对传统工艺的传承，更是对非物质文化遗产的保护。在新时代背景下，我们有理由相信，这份非遗老味道将继续传承下去，成为许昌乃至全国美食文化的一张亮丽名片。

365天的日晒，365天的坚守，百年古法酱油坊的复活，让我们看到了传统工艺的魅力。在未来的日子里，让我们共同期待这座百年酱油坊在传承与创新的道路上，走得更远、更稳。